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食用油好一些。
调和油是由两种或两种以上的食用油经科学调配而成的高级食用油。市场上常见的调和油，一种是根据营养要求，将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例调配而成的。
这种调和油大多采用大豆油、菜籽油、玉米胚芽油、芝麻油、红花籽油、亚麻籽油等植物油调配。另一种调和油是根据风味来调配成的，是将香味浓郁的花生油、芝麻油与精炼的大豆油、菜籽油等调和而成，适合讲究菜肴风味的消费者食用。
一些厂家为了降低生产成本，有的以低价的大豆油等食用油作为调和油的主要原料，冒充高价的花生油、葵花籽油，有的在调和油中偷偷添加质量较差的油。这也是为什么调和油比纯油便宜的原因。在目前市场的情况下，可以购买单一品种的纯食用油，自己进行调和。
选购食用油技巧
1、看营养成分
首先在对食用油进行购买的时候，我们要记得先看一看食用油里面的营养成分。脂肪成分和维生素e含量高的油，就是优质的油，还有我们要注意一下，食用油里面的胆固醇含量，以及钠的含量是多少。
2、看质量等级
在购买食用油的时候，要看一看食用油的质量等级。一般食用油等级被分为4个等级，一级和二级食用油，是通过多道程序去加工而形成的，其提取以后的颜色会比较浅，炒菜的时候油烟会比较少，在天气寒冷的时候，油不容易凝固。
3、看配料表
在买油的时候，还要看一下食用油里面的配料表。如果配料表中的原材料是转基因食用油的话，最好不要购买。
食用油和调和油比较食用油更好。
食用油的营养价值更高。食用油多数是单一来源的，例如大豆油、花生油、菜籽油等，这些油脂中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。其纯食用油的工艺比调和油更简单，不需要添加其他成分，更加纯净健康。纯食用油的口感和香味更好，能够更好地保留食材的原味。
食用油是由一种油料加工而成的，从原料到成品油，整个加工过程中，不添加其它油料，这样加工出的油，就是纯正食用油，也叫单一食用油。
目前关于食用油的标准，我们已经有了二十多种，而且随着市场的变化，也会越来越多，让人们吃得放心。而调和油正好与纯正食用油相反，调和油是指两种或者两种以上的可食用植物油，按比例调配制成的食用油。
食用油和调和油的区别
1、加工方式：调和油也叫高和油，先把各种植物油制成精炼油脂，再按比例调和成的油。食用油是用原料加工得到的油。
2、颜色不同：调和油是一种颜色比较深的食用油，做出的食品呈现褐**。食用油由于油温不一样，可以用来炸制或煎制菜肴，使其呈现出金黄、深红等颜色。
3、用途不同：食用油是在制作食品过程中使用的。调和油是根据使用需要，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
4、概念不同：食用油里有纯油和调和油之分。纯油，顾名思义，就是由单一油料作物制成的，如花生油、菜籽油等；调和油，则是由多种不同的油脂混合而成，名字里都会带调和二字。
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